Chef Frédéric’s Fruit Gratin
Bereidingstijd: 25 min
Ingredienten voor 6 personen
- 500 gr vers fruit: kiwi, aardbei of framboos
- 4 eierdooiers
- 60 gr suiker
- 1.5 dl room
- 5 cl halfzoete witte wijn
Bereiding:
- Selecteer voor de taart je eigen fruit, bijvoorbeeld kiwi, aardbei of framboos.
- Was en snij het fruit, leg dit vervolgens in een soepbord.
- Blancheer vervolgens 4 eierdooiers met 60 gram suiker.
- Klop 1.5 dl room tot Chantilly crème, mix dit met de eieren en doe het mengsel over het fruit. Voeg daarna nog 5 cl halfzoete wijn toe.
- Karamelliseer de gratin met een brander, of stop de gratin in de oven totdat de bovenkant mooi gekaramelliseerd is.
- Bon Appétit!