Gegrilde zalm met honing sojasaus en edamame

Voorbereidingstijd: 5 min

Kooktijd: 15 min

Ingredienten voor 4 personen:

• koriander
• 2 lente-uitjes
• 2 theelepels plantaardige olie
• 1 theelepel geraspte gember
• Kosher zout en versgemalen peper
• 4 moten zalm van 150 gr
• 2 theelepels vers limoensap
• 2 theelepels zoutarme sojasaus
• 2 theelepels honing
• 1 theelepel zwarte sesamzaadjes
• 250 gr edamame
• 1 limoen (optie)

Bereiding:

1. Hak de koriander en lente-ui fijn en meng met de olie en gember. Breng op smaak met zout en peper.
2. Snij twee 7-centimeter lange inkepingen in de lengterichting door de huid, aan de onderzijde van de zalmfilets, tot ongeveer halverwege de zalm. Vul de inkepingen gelijkmatig met het kruidenmengsel. Kruid de vis met zout en peper.
3. Roer het limoensap, de sojasaus en honing tot een gladde massa.
4. Grill-bereiding: Verwarm de grill op matig-hoge temperatuur, directe warmte. Vet de grillroosters in met olie. Leg de zalm, de huid naar boven, op de grill en wacht 3 tot 4 minuten. Draai de zalm, blijf de zalm overgieten met de saus tot de vis gaar is, na ongeveer 3 tot 4 minuten. Leg de zalm in een serveerschaal en bedruip de bovenkant met de sesamzaadjes. Serveer met edamame en partjes limoen.
5. Oven-bereiding: Plaats het ovenrek, zodat de bakplaat ongeveer 10 centimeter onder de warmtebron ligt. Zet de grill aan. Bereid de zalm zoals hierboven beschreven met de saus en leg de filets, de huid naar beneden, op een met folie beklede, ingevette bakplaat. Braad de zalm, bedruip 3 tot 4 keer met de saus, tot ze net gaar is in ongeveer 6-7 minuten.